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【水煮豆腐】传统豆腐的新吃法

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发表于 2015-7-18 13:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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     豆腐的可塑性很强,用水煮肉片的方法来做,别有一番风味。浓汤搭配鲜嫩的豆腐,再用心的摆下盘,用来待客绝对拿得出手。

  具体制作步骤

  第一步:准备食材。豆腐一块,佐餐火腿肠一块,豆芽适量,蒜苔少许。蒜、干红辣椒、香葱各少许。

  第二步:豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末。

  第三步:将豆芽焯水后放入碗内。

  第四步:平底锅内放入少许油,然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

  第五步:炒锅内加少许油,油热后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。

  第六步:锅中倒入适量的开水或高汤。

  第七步:将豆腐片、火腿肠片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

  第八步:关火倒入盛有豆芽的碗内。

  第九步:将剩下的蒜末放入碗中央。

  第十步:锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

  第十一步:放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

  小提示

  1、郫县豆瓣酱有盐味,所以不用再加任何盐。

  2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。

  3、因为这道菜汤汁非常浓郁,所以在焯豆芽的时候不需要放任何调味料。只需要铺在碗底,用热汤泡过后,味道就会非常好。

  4、介意油多的朋友,可适当的减少油的用量。




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发表于 2015-8-5 18:45 | 显示全部楼层
感觉不错诶,材料也没有很难买,下次试试看~
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发表于 2015-8-27 23:54 | 显示全部楼层
深夜不应该打开这个贴子的 原本我以为是素菜 看看也无妨 现在我后悔了
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发表于 2015-9-20 16:06 来自手机 | 显示全部楼层
最喜欢豆腐了
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发表于 2015-10-4 03:29 来自手机 | 显示全部楼层
收藏了,不错
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发表于 2015-11-3 01:33 来自手机 | 显示全部楼层
感觉有点油腻啊。
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发表于 2015-11-9 11:46 | 显示全部楼层
这个豆腐做的太辛苦了
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发表于 2015-12-19 22:46 | 显示全部楼层
这种太复杂了
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发表于 2015-12-25 02:43 | 显示全部楼层
不能吃辣的菜,所以只能欣賞而已
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发表于 2016-2-17 11:54 | 显示全部楼层
下次试试看~
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