牛肉这样做，好吃不长胖！
1秘制牛肉干
材料：牛肉，辣椒粉，花椒粉，白糖3，老抽，盐，味精，熟白芝麻，香料（花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，草果，丁香，陈皮）。
做法：1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；
2、在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒过牛肉，添开水至完全沒过，小火煮大約50分钟左右后捞出沥干水分放凉；
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀；
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒均匀即可。
2水煮牛肉
材料：牛肉，葱和蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，豆瓣酱，酱油，油，姜，料酒，高汤适量，花椒面，辣椒面，小米椒
做法：1、牛肉横刀切大薄片，加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆；
2、青蒜切末，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末；
3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味；
4、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸；
5、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生；
6、捞出牛肉，倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等；
7、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味，即可。
3土豆烧牛肉
材料：牛肉(牛腩)，土豆，西红柿，洋葱，胡萝卜，姜，葱，老抽，料酒，醋，番茄沙司，黑胡椒。
做法:1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净；
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用；
3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋；
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒；
5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀；
6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右；
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟；
8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
4葱爆牛肉
材料：牛肉，大葱，蒜少许，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油，淀粉，蛋清，料酒，老抽。
做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
5孜然牛肉
材料主料：牛肉(瘦)，香菜，小葱，姜，芝麻，花椒，孜然，辣椒，植物油，香油，辣椒油，料酒，辣椒粉，五香粉，盐，白砂糖，味精。
做法:1、葱、姜洗净后切成末；
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，用香菜垫底，撒上芝麻即可。
6香辣牙签牛肉
材料：牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右，捞起转大火，将牛肉裹上剩下的腌制料，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
7电饭煲牛肉鸡蛋饭
材料：牛肉，鸡蛋，葱，胡萝卜，包菜或者青菜，油，盐，味精，黑胡椒粉，酱油。
做法：1、首先先将大米洗干净加水，放入电饭褒，按下煮饭(和平常煮饭一样)；
2、然后在煮饭的时候把牛肉、胡萝卜、青菜切丝，把鸡蛋打开搅匀，放在一旁待用；
3、打开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温；
4、现在打开盖子，把酱油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下煮饭继续(这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋)；
5、好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5——10分钟。最后，打开，吃!
8牛肉拌面
材料：牛肉，酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香葱。
做法：1、牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min；
2、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀；
3、油热加花椒和姜片炝锅，出香味后捞出不要，入牛肉粒炒至变色出汁；
4、煮好的面捞出过一遍凉水，放入温开水里，吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱即可~~
色香味全的牛肉，偶一看就流口水，真不错！ 我好像在哪看到说牛肉好像本身吃了就不长肉的呀~~~ > <看这做法就觉得会很好吃的说~ 我还以为有牛排哦 比较喜欢大口肉 我还以为有牛排哦 比较喜欢大口肉
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